apa perbedaan fermentasi asam laktat dan fermantasi alkohol melalui reaksi fermentasi

Perbedaan antara Fermentasi asam laktat dengan fermentasi alkohol


Pada respirasi ini yang berperan sebagai penerima atom hydrogen bukan oksigen tetapi senyawa lain seperti asam laktat, etanol dll. Dan sering disebut sebagai fermentasi.

Ada 2 macam fermentasi, yakni :


1.      Fermentasi Asam Laktat

Fermentasi asam laktat yaitu fermentasi dimana hasil akhirnya adalah asam laktat. Peristiwa ini dapat terjadi di otot dalam kondisi anaerob.
Prosesnya :

Glukosa à asam piruvat (proses Glikolisis).

C6H12O6  ------------------------> 2 C2H3OCOOH + Energi

Dehidrogenasi asam piruvat akan terbentuk asam laktat.
2 C2H3OCOOH + 2 NADH2 à 2 C2H5OCOOH + 2 NAD
                           piruvat dehidrogenasa

Energi yang terbentuk dari glikolisis hingga terbentuk asam laktat :
8 ATP — 2 NADH2 = 8 - 2(3 ATP) = 2 ATP.


Reaksinya sering ditulis : C6H12O6 —> 2 C2H5OCOOH + Energi


2.      Fermentasi Alkohol

Pada beberapa mikroba peristiwa pembebasan energi terlaksana karena asam piruvat diubah menjadi asam asetat + CO2 selanjutnya asam asetat diabah menjadi alcohol

Reaksinya :

Gula (C6H12O6) ————> asam piruvat (glikolisis)

                Dekarboksilasi asam piruvat.
Asam piruvat -----------------------> asetaldehid + CO2.
                 piruvat dekarboksilase (CH3CHO)

3.Asetaldehid oleh alkohol dihidrogenase diubah menjadi alkohol (etanol).
2 CH3CHO + 2 NADH  -------------------> 2 C2HsOH + 2 NAD.
                              alkohol dehidrogenase

Ringkasan reaksi : 
C6H12O6 ——> 2 C2H5OH + 2 CO2 + 2 NADH2 + Energi